오메가-3 (불포화지방산) _ 지방에 대한 올바른 정보
오메가-3 (불포화지방산) _ 지방에 대한 올바른 정보 지방은 나쁜 것, 먹지 말아야 할 것이라는 생각은 잘못된 편견이다. 지방은 우리 몸에 에너지를 효율적으로 저장하는 형태이면서 세포막을 구성하는 성분이고 비타민 A, D, E, K 같은 지질용해성 영양소들을 운반하는 역할을 한다. 또한 여러가지 중요한 호르몬들의 구성 성분이면서 면역 기능을 조절하는 등 우리 몸에 없어서는 안 될 필수성분이다. 지방의 종류에는 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방이 있다. 상온에서 액체인 기름은 불포화지방, 고체 상태인 기름은 포화지방이다. 그런데 콩기름과 같은 식물성 기름은 빛과 열에 의해서 손상되기 쉽다. 이런 이유로 식물성 기름에 수소 처리를 해서 빛과 열에 반응하지 않는 불활성 지방으로 가공하는데 이것이 바로 트랜스..
썬셋 (sunset)
2018. 6. 13. 17:35
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